猪腿肉(猪后腿肉怎么做好吃)

食材用料

郫县豆瓣酱10克（1勺）

生抽1勺

猪后腿肉400克

青椒2个相克食物

嫩姜100克

豆鼓1勺

白糖1/2勺相克食物

花椒10粒

蒜瓣4粒

回锅肉的做法

回锅肉的做法图解11.后腿肉(带皮）洗净，锅里放1升清水，肉放进去，水开之后改中火把肉煮至8成熟。

回锅肉的做法图解22.这时候的时间够充足，把姜，辣椒分别切好备用。

回锅肉的做法图解33.接下来准备好豆瓣酱，豆鼓，花椒，蒜瓣。

回锅肉的做法图解44.时间过了二十几分钟，用筷子轻插肉肉，能顺利插过且没有红血水表明肉煮好了，这时候捞出来待凉过后，切片。

回锅肉的做法图解55.另起锅，把肉片倒进锅里，小火慢慢将油煎出来，煎至肉片微卷。肉片不用舀出来，用铲子铲到锅沿即可。

回锅肉的做法图解66.下花椒，蒜瓣于锅中央，炸出香味。

回锅肉的做法图解77.下郫县豆瓣酱，豆鼓迅速翻炒，炒香即可。这里可将火调至大火。

回锅肉的做法图解88.加生抽调色调香。

回锅肉的做法图解99.加糖。一来可以调味，二来可以减轻豆瓣酱豆鼓的咸度。

回锅肉的做法图解1010.快速放进嫩姜，青椒，并迅速翻炒，颠几下锅就好了。

回锅肉的做法图解1111.色香味俱全的回锅肉就可以装盘上桌了。回锅肉配米饭，米饭可就遭殃啦！